Vamos a hablar un poco sobre los grupos funcionales de la química orgánica iniciando por los alcoholes
los alcoholes es un grupo funcional que influye en los alimentos en especial en la fermantacion de bebidas alcohólicas por una bacteria EM microorganismos eficientes.



Otro grupo funcional son los fenoles los cuales son esenciales en la industria alimentaria y  en la industrial ya que esta debe ser la fuente de ,los colorantes que se les pone en la comida o alimentos ejemplo la anilina.
Los fenoles son presentados en los aceites vegetales como los son los de la oliva y girasol. también son parte esenciales de los alimentos que consumimos hoy en dia como son los aceites vegetales y las clases de omega 3.6.9 que están presentes en el pescado principalmente