Vamos a hablar un poco sobre los grupos funcionales de la química orgánica iniciando por los alcoholes
los alcoholes es un grupo funcional que influye en los alimentos en especial en la fermantacion de bebidas alcohólicas por una bacteria EM microorganismos eficientes.



Otro grupo funcional son los fenoles los cuales son esenciales en la industria alimentaria y  en la industrial ya que esta debe ser la fuente de ,los colorantes que se les pone en la comida o alimentos ejemplo la anilina.
Los fenoles son presentados en los aceites vegetales como los son los de la oliva y girasol. también son parte esenciales de los alimentos que consumimos hoy en dia como son los aceites vegetales y las clases de omega 3.6.9 que están presentes en el pescado principalmente

QUIMICA ORGANICA

Química Orgánica
Es la química mas esencial en la ingeniería de alimentos dado a que este es la parte fundamental de todos los alimentos, los seres vivos y las bacterias.
Este es muy fundamental a la hora de ejercer el cargo como ingeniero de alimentos ya que esta carrera profesional va muy de la mano con la ingeniería química y se debe profundizar acerca de los grupos funcionales de estos como son:

• alcoholes
• fenoles
• éteres
• esteres
• aldehídos 
• cetonas 
• ácidos carboxilicas

recomiendo para este punto de la tesis ver este enlace http://www.slideshare.net/SONIAFELIXTUTOBLOG/quimica-organicaacpl

QUÍMICA INORGÁNICA EN LOS ALIMENTOS
la química es la base fundamental de los seres humanos en este caso la química inorgánica es esencial para los alimentos ya que son compuestos en los cuales se destacan los ácidos e hidróxidos presentes en los alimentos.
Los ácidos esenciales en los alimentos son los ácidos nucleicos que aparte de ser parte de la química orgánica se transmiten a partir de la química inorgánica como las sales ejemplo NaCl o mejor conocida como sal común  la anilina es un compuesto inorgánico creado a partir de compuestos como son el amoniaco y el anillo de benceno. los invito a ver este blog que es interesante:educacaodigital2011.posterous.com
imagen tomada de :educacaodigital2011.posterous.com

LA QUIMICA EN QUE SE ESTUDIA EN LA INGENIERIA DE ALIMENTOS

En la ingeniería de alimentos la cual se estudia en las universidades, la química es una de las asignaturas más relevantes en la cual se desarrolla entre muchas como son:

• Química general

• Química analitica

• Química organica

• Bioquímica

• Bioquímica en alimentos y biotecnología

No solo eso se encuentra en la ingeniería de alimentos sino también se encuentran diversas asignaturas como son:

• Tecnología de la información (sistemas)

• Comprensión y producción textual

• Física

• Laboratorios

• Experimentales

• Física mecanica

Tomado de:

• http://www.mi-carrera.com/IngenieriaEnAlimentos.html
• ziinthiiaaguiila.blogspot.com
• http://www.unincca.edu.co/images/stories/pfd/alimentos-pe-cpi2015.pdf
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QUÍMICA EL INICIO

LA QUÍMICA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA SE REMONTA A LA EDAD DE LOS GRIEGO EN LA EDAD DE LOS SIGLOS IV Y V A.C
En el que se establecen las relaciones entre los elementos naturales como son AGUA, FUEGO, TIERRA, AIRE